Evde kendi pizzanızı hazırlamak istiyorsanız, işe pizza hamuru yaparak başlamalısınız. Lezzeti, kıvamı ve piştiğinde ortaya çıkan sonucuyla eksiksiz bir pizza hamuru tarifi arıyorsanız doğru yerdesiniz. Tamamen evde yapılan, pizzacıları aratmayan kabarık pizza hamuru tarifine ve nasıl yapılacağına dair detaylı bilgileri yazımızda bulabilirsiniz.
Pizza Hamuru Tarifi
Pizza yapmanın en önemli adımı, doğru hamuru hazırlamaktır. Dünyaca ünlü bu lezzeti hazırlarken her adım çok kritik olsa da pizza hamuru tüm sürecin en önemli adımıdır. Evde kolayca yapabileceğiniz pizza hamuru tarifi için gerekli malzemeleri şu şekilde sıralayabiliriz:
Pizza Hamuru İçin Gerekli Malzemeler:
- 10 gram aktif kuru maya, yaklaşık 1 paket
- 150 ml ılık su
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 280 gram un (unun kalitesine ve türüne göre miktarda ufak oynamalar olabilir)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Pizza Hamuru Tarifi Nasıl Yapılır?
Her evde bulunabilecek malzemeler ile kolayca hazırlayabileceğiniz pizza hamuru tarifinde mayalı hamur hazırlığı son derece önemli bir adımdır.
İyi bir mayalı hamur için öncelikle mayanın aktivasyonu çok önemlidir. Bunun için kuru mayayı ve şekeri bir karıştırma kabına alın. Maya ve şekerin üzerine 150 ml ılık su ekleyin. Ilık suyun ortalama sıcaklığı 40-45 derece aralığında olmalıdır. Parmağınızla kontrol ettiğinizde, parmağınızın suyun içerisinde birkaç saniye yanmadan durması ideal sıcaklığı belirlemeye yardımcı olan bir püf noktasıdır. Mayanın üzerine eklenen su kaynar olmamalıdır. Aksi takdirde maya aktif olmaz ve özelliğini kaybeder. Karıştırdıktan sonra 5-10 dakika kadar bekleyin ve mayanın aktifleştiğine emin olun.
Aktifleşen maya karışımı üzerine zeytinyağını ekleyin ve karıştırın. Son olarak un ve tuzu da ekleyin ve güzelce yoğurun. Hamur ilk başta dağılabilir, kıvam almayacak hissi verir. Ancak yoğruldukça toparlanır ve ideal kıvamını alır. Pizza hamurunu ortalama olarak 5-10 dakika yoğurmak yeterlidir. Toparlanan ve ele yapışmayacak kıvama gelen hamuru, yuvarlak hâle getirin. Yuvarlak şekil verilen hamurun dış kısmını ve mayalanma sürecinde koyulacağı kabın için yağlamak gerekir. Bu aşama, hamurun mayalanma sonrasında kaptan kolayca çıkarılmasını sağlar. Hamuru kaba koyduktan sonra üzerini nemli bir mutfak havlusu veya streç film ile örtmek gerekir. Hamur yaklaşık olarak 1,5-2 katı boyuta ulaşana kadar mayalanır. Mayalanma süresi mevsime ve ortam sıcaklığına göre değişiklik gösterir.
Pizza Hamuru Tarifinin Püf Noktası
Önemli Not: Yazımızdaki hamur tarifi yaklaşık olarak 25-30 cm çapına sahip olan bir pizza için verilmiştir. Eğer evde pizza yaparken daha büyük kare veya dikdörtgen bir tepsi kullanılacaksa malzeme miktarının artırılması önerilir.
- Pizza hamuru hazırlanırken mayalanma için instant maya veya kuru maya kullanılabilir. Instant mayaları aktifleştirmeye gerek olmadığından doğrudan hamurun kuru malzemelerine eklenmesi yeterlidir. Kuru maya ise tarifte belirtildiği şekilde aktifleştirilmelidir. Yaş maya kullanılacağı zamanda mayanın kullanım şekline uygun hareket edilmesi, elde edilecek hamurun kıvamı açısından önemlidir.
- Pizza hamurunun mayalanma süresi, hamurun kabarması ve lezzetinin gelişmesi için önemlidir. En az 1 saat oda sıcaklığında bekleterek hamurun mayalanmasını sağlayın.
- Hamurun elastik ve yumuşak olması için yoğurma süresi önemli bir kriterdir. Hamuru yeterince yoğurmak, hamurun yapısını geliştirir ve piştikten sonra daha yumuşak olmasını sağlar.
Pizza Hamurunun İçine Ne Konur?
Pizza hamurunun içerisine temel olarak giren kuru malzemeler maya, un, şeker ve tuzdur. Sıvı malzemeler ise ılık su ve zeytinyağıdır. Ancak farklı tarifler denerken malzemelerde değişikliğe gidilebilir. Baharatlı, zeytinli, kuru domatesli pizza hamuru yapmak için mayalanma sonrasına hamurun içerisine seçilen malzemeler eklenir, son şekillendirmeden önce tekrar yoğrularak hamur hazır hâle getirilir.
Pizza Hamuru Nasıl Saklanır?
Her istediğinizde pizza yiyebilir, aniden gelen misafirlerinize ellerinizle hazırladığınız pizzayı gururla servis etmenin tadını çıkarabilirsiniz. Bunun için hazırladığınız pizza hamurunu hem kısa hem de uzun süreli saklamanız mümkündür. Pizza hamurunu mayalanma sonrasında buzdolabında hava almayan bir kapta 2-3 gün saklamak mümkündür. Hamuru kullanmadan önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek ve sonrasında şekillendirmek yeterlidir. Daha uzun süre saklamak isteyenler mayalanmış hamuru streç filme sarıp dondurabilir. Hamuru kullanmadan önce buzdolabından çözdürmek ve tamamen çözüldükten sonra oda sıcaklığına getirmek gerekir.
Pizza Hamuru Kaç Kalori?
Pizza hamurunun kalorisi kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir. 100 gram pizza hamuru ortalama olarak 150-200 kalori içerir. Pizzanın kalorisi ise hamurun üzerine eklenen malzemelere göre farklılık gösterir.