Kadayıfın tatlı dışında, yemeklere de çok yakıştığının bir kanıtı olan kadayıf mantısı, son zamanların en popüler tarifleri arasında yerini aldı. Bol baharatlı kıymanın sarıldığı tel tel kadayıfın üstünü nar gibi kızartarak sunumu yapılan kadayıf mantısı, sofraları süslemeye devam ediyor. Peki kadayıf mantısı nasıl yapılır? İşte malzemeleri, yapılışı, püf noktaları…
KADAYIF MANTISI TARİFİ | Türk mutfağının en sevilen tatlarından olan kadayıf, bu kez yemek olarak karşımıza çıkıyor. Görüntüsü itibariyle klasik mantıdan farklı olsa da içindeki kıyma dolgusu ve üzerindeki yoğurtlu sosuyla tanıdık bir lezzet sunan kadayıf mantısı, son zamanlarda en sık araştırılan tarifler arasındaki yerini aldı. İşte kadayıf mantısı malzemeleri, yapılışı, püf noktaları…
KADAYIF MANTISI NASIL YAPILIR?
Malzemeleri:
300 gr taze tel kadayıf
250 gr kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, kimyon (isteğe göre pul biber)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yapılışı:
İç harcın hazırlanması: Kıyma, ince doğranmış soğan, ceviz içi, domates ve biber salçası ile birlikte sıvı yağda kavrulur. Baharatlar eklenip iyice harmanlanır. Soğumaya bırakılır.
Kadayıfın hazırlanması: Taze tel kadayıf, uzun şeritler halinde alınarak avuç içinde açılır. İçine hazırlanan kıymalı harçtan bir kaşık konur ve kadayıf, rulo şeklinde sarılır.
Pişirme: Kadayıf mantıları tepsiye dizilir ve üzerlerine eritilmiş tereyağı gezdirilir. 180 derece fırında altın rengini alana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirilir.
Servis: Sarımsaklı yoğurt ve üzerine tereyağında kızartılmış kırmızı toz biber gezdirilerek servis edilir.
Püf Noktaları:
Kurumuş kadayıf kullanıldığında kolayca kırılabilir, bu yüzden taze kadayıf tercih edilmelidir. Kadayıfın çıtır kalması için fırında çok uzun süre tutulmamalıdır, aksi takdirde aşırı kuruyabilir.
Enfes bir lezzet yolculuğuna hazır mısınız? İşte, mutfağınıza tarih kokusu getirecek geleneksel tavuk yahni tarifi!
Tavuk yahni, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen, zengin aromalı, doyurucu ve kolay hazırlanan bir yemektir. Bol sebze ve baharatla lezzetlendirilen tavuk, yavaş pişirilerek enfes bir yahni haline gelir.
Hem ana yemek olarak misafir sofralarında yer bulur, hem de ailenize hazırlayabileceğiniz sağlıklı bir alternatif sunar. Tavuk yahni, sade ama etkili malzemeleri ve yapım kolaylığı ile ev yemekleri arasında her daim favori olabilecek niteliktedir.
Malzemeler:
1 bütün tavuk (parçalanmış) 2 adet kuru soğan (ince doğranmış) 3 diş sarımsak (ezilmiş) 2 adet havuç (dilimlenmiş) 2 adet patates (büyük küpler halinde doğranmış) 1 yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı tercih edilebilir) 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 adet defne yaprağı 3-4 dal taze kekik veya 1 çay kaşığı kuru kekik 3 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu Tuz Taze maydanoz (üzeri için)
1. Tavuğu ve Sebzeleri Hazırlayın:
Tavuk parçalarını yıkayıp süzün ve fazla suyunu alın. Patatesleri, havuçları ve soğanları hazırlayıp dilimleyin. Bu adım, pişirme sürecini hızlandıracaktır.
2. Tavuğu Kavurun:
Derin bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Tavuk parçalarını tencereye ekleyin ve her iki tarafı da altın sarısı bir renk alana kadar güzelce kavurun. Bu işlem, yemeğin lezzetini derinleştirir ve etin dış yüzeyinin karamelize olmasını sağlar.
3. Sebzeleri ve Baharatları Ekleyin:
Tavuklar kızardığında, soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından ezilmiş sarımsakları ekleyin ve kısa bir süre daha kavurun. Domates salçasını ilave edip 2-3 dakika kavurarak salçanın çiğ tadını alın. Havuçları ve patatesleri ekleyin, karıştırın.
4. Baharatlar ve Su Ekleme:
Salça tamamen karıştıktan sonra kimyon, karabiber, kırmızı toz biber, defne yaprağı ve kekik gibi baharatları ekleyin. Baharatların kokusu çıkmaya başladığında sıcak suyu veya tavuk suyunu ekleyin. Yemeğinize lezzet katacak bu su, yahniyi yoğunlaştıracak ve yumuşacık pişmesini sağlayacaktır.
5. Yemeği Pişirin: Tencerenin kapağını kapatın ve tavuğu kısık ateşte, yavaş yavaş pişirin. Yaklaşık 45 dakika ila 1 saat boyunca pişirin, bu süreçte tavuk etleri yumuşayıp sebzelerle bütünleşmiş bir hale gelecektir. Gerektiğinde su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
6. Servis ve Sunum:
Tavuk yahni piştikten sonra, tencereyi ocaktan alın ve üzerine taze kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis yapın. Yanında pilav, bulgur ya da taze ekmekle sıcak sıcak sunabilirsiniz.
Tavuk Yahni Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler:
Tavuğu Kavurma Aşaması: Tavuğun iyice kavrulması, yemeğe derin bir lezzet kazandırır. Kızaran tavuk parçaları, yahniye zengin bir aroma katar.
Salçanın Kavrulması: Domates salçasının iyice kavrulması, yemeğin rengini ve lezzetini artırır. Bu aşamada acele etmeyin, sabırlı olun.
Yavaş Pişirme: Tavuk yahni, düşük ateşte yavaş yavaş pişirildiğinde tüm lezzetlerin birbirine karışması sağlanır. Yüksek ateşte pişirmekten kaçının, bu etin sert olmasına neden olabilir.
Uzak Doğu mutfağının popüler lezzetlerinden biri olan tatlı ekşi soslu tavuk, bol sebzesiyle damakları şenlendiren bir tarif karşınızda!
Taze sebzelerle ananasın muhteşem uyumu, bu yemeği mutlaka denemeniz gereken bir lezzet haline getiriyor. Hazır malzemelerle kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarifi kaçırmayın, yemelere doyamayacaksınız!
Malzemeler
Tavuk için,
2 adet tavuk göğsü
1,5 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı un
1,5 yemek kaşığı nişasta
1/2 paket kabartma tozu
1 adet yumurta
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Sosu için,
1/2 çay bardağı sıvı yağ
5 diş sarımsak
1/2 adet soğan
1 adet sarı biber
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
1/4 adet ananas
4 adet taze soğan
1 tatlı kaşığı toz şeker
4 yemek kaşığı ketçap
1/2 çay bardağı soya sosu
1/2 tatlı kaşığı nişasta
1/2 çay bardağı sıcak su
1/2 çay bardağı soğuk su
1 tatlı kaşığı susam
Yapılışı
Tavuk göğsünü iri küpler halinde doğrayın ve her bir parçanın üzerine hafif çentikler atın. Derin bir kapta tavukları, tuz, un, nişasta, kabartma tozu ve yumurtayla harmanlayın. Karışımın üstüne sıvı yağı ekleyin ve karıştırın.
Tavukları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin, üstlerine susam serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika, üzeri altın rengi alana kadar pişirin.
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın, ezilmiş sarımsakları ekleyin ve ardından iri doğranmış sebzeleri ilave edin. Sebzelerin bir kısmını kenara ayırın. Karışıma şeker, ketçap, soya sosu ve sıcak suyu ekleyin.
Karışım 1-2 dakika piştikten sonra, nişastayı soğuk su ile inceltip yavaşça tavaya ekleyin. Sos koyulaştığında, fırından çıkan tavukları da ekleyin ve her şeyin iyice karışmasını sağlayarak soteleyin.
Ocaktan almadan önce ayırdığınız çiğ sebzeleri, taze soğanın yeşil kısımlarını ve susamı ekleyin.
Sıcak servis yaparken üzerine limon sıkmayı unutmayın. Afiyet olsun!
Krepli tavuk sarma, hem pratik hazırlanışı hem de etkileyici sunumuyla sofralarınızın vazgeçilmezlerinden biri olacak. Özellikle özel davetlerde ya da aile yemeklerinde gönül rahatlığıyla sunabileceğiniz bu lezzetli tarif, herkesin favorisi haline gelebilir.
Krepli tavuk sarma, hem görsel olarak etkileyici hem de lezzet açısından oldukça zengin bir yemektir. Krebin yumuşak dokusu ile tavuk ve iç harcının mükemmel uyumu, özel davetlerde ya da akşam yemeklerinde harika bir ana yemek alternatifi sunar.
Krep ile sarılan tavuklar, damak zevkinize göre çeşitli malzemelerle zenginleştirilebilir ve farklı soslarla servis edilebilir.
Malzemeler:
Krep İçin:
2 adet yumurta 1 su bardağı süt 1 su bardağı su 1,5 su bardağı un 1 yemek kaşığı sıvı yağ Bir tutam tuz
Tavuk İçin:
3 adet tavuk göğsü (ince fileto şeklinde dilimlenmiş) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 diş sarımsak (ezilmiş) 1 tatlı kaşığı kekik
İç Harç İçin:
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri 1 adet kırmızı biber (küçük doğranmış) 1 adet yeşil biber (küçük doğranmış) 1 adet soğan (ince doğranmış) 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Sos İçin:
1 su bardağı yoğurt 1 diş sarımsak (ezilmiş) 1 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz ve karabiber
Krepli Tavuk Sarma Yapılışı:
1. Krep Hazırlığı:
Yumurtaları derin bir kaba kırın, üzerine süt ve suyu ekleyip çırpın. Unu azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin. Karışıma sıvı yağı ve tuzu ekleyin. Hazırladığınız krep hamurunu 10 dakika dinlendirin.
Tavayı kızdırın ve bir kepçe krep harcını tavaya döküp her iki yüzünü altın sarısı olana kadar pişirin. Bu şekilde bütün krepleri hazırlayın ve kenarda bekletin.
2. Tavukların Hazırlanması:
Tavuk filetolarını geniş bir kaba alın. Üzerine zeytinyağı, karabiber, tuz, kırmızı biber, sarımsak ve kekiği ekleyip iyice karıştırın. Tavukları bu karışıma iyice bulayın ve 20-30 dakika buzdolabında dinlendirin. Dinlendirdiğiniz tavukları geniş bir tavada önlü arkalı pişirin. Pişen tavukları bir kenara alın.
3. İç Harç Hazırlığı:
Tavaya sıvı yağı ekleyin ve ince doğranmış soğanları kavurun. Soğanlar pembeleşince doğranmış biberleri ekleyin ve kavurmaya devam edin. Sebzeler yumuşayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyan harca rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve karıştırın.
4. Krepli Tavuk Sarma Hazırlığı:
Pişirdiğiniz kreplerin içine bir dilim tavuk yerleştirin. Üzerine hazırladığınız iç harçtan bir miktar koyun. Krepleri sararak rulo haline getirin. Tüm tavukları ve krepleri bu şekilde hazırlayın.
5. Fırında Pişirme:
Hazırladığınız krepli tavuk sarmalarını fırın tepsisine dizin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika kadar pişirin.
6. Sos Hazırlığı:
Yoğurt, sarımsak, zeytinyağı, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. Sosu servis ederken krepli tavukların yanında kullanın.
Servis:
Krepli tavuk sarmalarınızı fırından çıkardıktan sonra dilimleyerek servis tabağına alın. Yanında hazırladığınız yoğurtlu sosu gezdirin ve isteğe bağlı olarak üzerine taze nane yaprakları ile süsleme yapabilirsiniz.
Krepli Tavuk Sarma İçin Püf Noktaları:
Tavuk filetolarını çok kalın dilimlememeye dikkat edin. İnce dilimlenmiş tavuklar, daha kolay pişer ve kreplerin içinde daha iyi bir kıvam alır. Krep hamurunu hazırlarken pürüzsüz bir kıvam elde etmek için karışımı iyice çırpın. Harca ekleyeceğiniz sebzeleri damak tadınıza göre değiştirebilir; mantar, mısır gibi malzemeler ekleyebilirsiniz. Kreplerin daha lezzetli olması için hamuruna az miktar rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz.
Hamur işlerinden çorbaya kadar uzanan kabak, çok yönlü sebze olmasıyla mutfakların vazgeçilmezi niteliğinde. Tüketmek için birbirinden farklı tariflerinin bulunduğu kabakla ne yapılır diye düşünenlere kabak sandal tarifi ile geldik. Peki kabak sandal nasıl yapılır, tarifi nedir?, bahisnow, betist, Tumbet, Turkbet, Ultrabet, Vdcasino, Vegabet, Venusbet, Vforbahis, Wcasino, Wettenbet, Winxbet, Wonodds, Wsbets, Prizmabet,
Hamur işlerinden çorbaya kadar uzanan kabak, çok yönlü sebze olmasıyla mutfakların vazgeçilmezi niteliğinde. Tüketmek için birbirinden farklı tariflerinin bulunduğu kabakla ne yapılır diye düşünenlere kabak sandal tarifi ile geldik. Peki kabak sandal nasıl yapılır, tarifi nedir?
Kabakları hiç bu kadar lezzetli ve doyurucu görmediniz. Vereceğimiz tarifle oldukça dolgulu ve herkesi memnun eden bir tarife imza atacağımıza eminiz. Diyet yapanlar, vejeteryanlar ve hatta kabağı sevmeyenlerin bile müptelası olacağı kabak sandalları denemelisiniz. Akşam yemeğinde doyurucu ve hafif olan bu yemek sofralarınızın vazgeçilmezi olacak. Besleyici, doyurucu ve sağlıklı olan bu kabak sandal tarifine dilerseniz geçelim. Kesin, karıştın ve damaklarınızı şenlendirmeye hazır olun!
KABAK SANDAL TARİFİ:
MALZEMELER
8 orta boy kabak
4 diş sarımsak
2 adet domates
1 buçuk su bardağı haşlanmış nohut
Kurutulmuş kekik, rezene araları, tuz ve karabiber
12 yemek kaşığı parmesan peyniri
1 fincan tam yağlı mozzarella peyniri
Mısır
Ekmek kırıntıları
2 yemek kaşığı kıyılmış taze fesleğen veya maydanoz
YAPILIŞI
Fırını 220-230 derecede ısıtın.
Kabakların sap uçlarını kesin.
Her birini uzunlamasına ikiye bölün ve içlerini bir kaşıkla yardımıyla oyun.
Daha sonra Tekneleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve her birini biraz zeytinyağı ile ovun.
Böldüğünüz kabakların tümüne, ¼ çay kaşığı tuz, ½ çay kaşığı kekik ve taze çekilmiş karabiber serpin.
Daha sonra domatesleri küp küp doğrayarek tavaya alın kendini salana kadar pişirin ardından nohutları ekleyin 6-7 dakika pişirin.
Ardından sarımsağı, ½ çay kaşığı kuru kekik, ½ çay kaşığı tuzu ve ¼ bardak Parmesan peynirini ekleyin. Tamamen ısınana kadar 1 dakika ısıtın. Daha sonra mısırı ekleyin.
Elde edilen dolguyu kabak teknelerine alın. Mozzarella peyniri ve kalan 2 yemek kaşığı Parmesan peyniri ile süsleyin.
Peynir eriyene ve altın rengi kahverengi olana kadar 20 dakika pişirin. Servis yapmadan önce 2 dakika bekletin.
Kilo Vermek için bilgi mi arıyorsunuz? Kilo Almamak İçin Nelere Dikkat Etmeliyiz? makalesine göz atın ve Kilo Vermek hakkında daha fazla bilgi edinin
Pek çok insan evde can sıkıntısını yemek yiyerek ya da cips, çekirdek gibi abur cuburlarla giderdiğini belirtirken; kimileri de kek, pasta, kurabiye gibi yiyecekler tüketerek gününü geçiriyor. Ancak kilo almadan sağlıklı kalmak için doğru ve dengeli beslenmeye özen gösterilmesi gerekiyor.
Çok yemek kilonuzu artırır, vücut direncinizi düşürür
Hastalıklarla mücadele etmek için bağışıklık sisteminin güçlü olması gerekmektedir. Ancak fazla besin tüketiyor olmak bağışıklığa iyi gelmemekte, kilo alımına neden olmakta ve hastalıklara davetiye çıkarmaktadır. Gün içinde evde harcanılan enerji minimum seviyeye indiği için kalori alımının da azaltılması, kişilerin daha çok sağlıklı besinlere yönelmesi gerekmektedir.
Beyaz un ve karbonhidratlara dikkat!
Bol karbonhidrat içeren menüler ve atıştırmalıklar yerine daha fazla vitamin ve mineral bulunduran, kalorisi daha az olan besinler tercih edilmelidir. Özellikle makarna, pilav, ekmek ve hamur işlerinin tüketimine bir süre ara bile verilebilir. Beyaz undan yapılan besinlerin besleyici değerinin düşük olduğu ve boş kalori içerdiği unutulmamalıdır.
Kendinize sağlıklı ve eğlenceli sular hazırlayabilirsiniz
Bu dönemde günde 2- 2,5 litre su içmeye özen gösterilmelidir. Çay ve kahvenin su yerine geçmeyeceği unutulmamalıdır. Su içemiyorum diyenler için suya limon, nane, tarçın kabuğu, zencefil ya da meyve atmak yararlı olabilir. Asitli içecekler ve hazır meyve sularından uzak durulmalıdır.
Pratik önerilerle kilo alımını engelleyin, fit kalın
Harcanan enerji azaldığından alınan kaloriyi dengelemek için porsiyonlar mutlaka küçültülmelidir. Sınırsız meyve tüketmek fazla miktarda şeker ve kalori alımına neden olur. Bu nedenle meyve tüketimi 1-2 avuç içi kadar olacak şekilde sınırlandırılmalıdır. Sakatatların kalorisi fazla olduğu için bu dönemde uzak durulabilir.
Evde sağlıklı vakit geçirmek için günlük planlara fiziksel aktivite de eklenmelidir. Paketli atıştırmalıklar tüketmek yerine, kendinize sağlıklı atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz. Bu tarifleri ana öğünlerden biri yerine de kullanabilirsiniz.
Kakolu fit toplar
1 küçük muz
2 yemek kaşığı yulaf (isteyen keçi boynuzu unu kullanabilir)
8 adet hurma
4 adet gün kurusu kayısı
15 adet fındık (çekilmiş)
1 tatlı kaşığı kakao
Yarım çay bardağı süt
1 çay kaşığı tarçın
Hurma ve gün kurusunu yumuşayana kadar sıcak suda bekletin ve sonrası tüm malzemeyi blenderdan geçirin. Karışıma minik top şeklini verdikten sonra toplar hazır. Dileyen Hindistan cevizine batırabilir. 2-3 tanesi ile birlikte 1 bardak süt ile kahve yapabilir ve afiyetle tüketebilirsiniz.
Rekli sağlıklı salata
1 avuç kadar roka
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
1 küçük boy kapya biber
4 yemek kaşığı haşlanmış barbunya
Yarım yeşil elma
2 yemek kaşığı nar
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı limon
Karabiber ve pul biber de ilave edilebilir.
Yanında 1 su bardağı kefir ile hafif akşam yemeği alternatifi yapabilirsiniz.
Bir sıcak bir soğuk havalarda hastalıklardan doğal yöntemlerle korunun..
Havaların bir sıcak bir soğuk değişken durumu bizi de etkiliyor tabii. Boğaz ağrılarıyla gelen hastalığı hiç ilerlemeden babaanne yöntemiyle geri göndermenin birkaç yöntemini sizlerle paylaşıyorum, hazırsanız buyurun bakalım.
Doğru yiyecekler, uygun sıcaklıkta tüketilirse ne ala başka ne ister bu hasta.
Baharatlı Çay
Limon, bal, 1 tatlı kaşığı acı pul biber, naneyi bir güzel kaynatıp demlendikten sonra ılınmaya bırakalım ve ılındıktan sonra içelim. Boğaz ağrılarınızın hafiflediğini ilk yudumda hissedeceksiniz.
Zerdeçal ve zencefilli bal
2 yemek kaşığı balın içerisine birer çay kaşığı zencefil ve zerdeçal ekleyin ve hemen yutmadan boğazınızdan yavaşça kaymasını sağlayarak tüketin ve bitti. Şifa yükleniyor..
Elma sirkesi
İçerisinde bulunan yüksek ast sayesinde bakterileri öldüren özelliğe sahip olan sirke, boğaz ağrıları için birebir çözüm olabilir. Tabii keskin tadı ve kokusundan dolayı içmek istemiyorsanız bir alternatifim var. 1 yemek kaşığı bal ile 2 yemek kaşığı sirkeyi karıştırın ve öyle için ya da bu karışımı 1 bardak ılık su ile karıştırıp içebilirsiniz.
Adaçayı
Adaçayının tahriş olmuş boğazı iyileştiren maddeleri sayesinde, boğaz ağrılarından kolaylıkla kurtulabilirsiniz. Hamilelik döneminde olanlar için kesinlikle içilmemesi önerilir, fetus için zararlı olabilir.
Gargara
Bu işin en kritik noktası gargara. Günde üç kez tuzlu ılık suyla yaptığınız gargara boğazınızda ki iltihabı kurutarak boğaz ağrılarınızı ortadan kaldıracaktır.
Son olarak ne yiyip içerseniz için, boğaz ağrılarınızın olduğu dönemde çok sıcak ya da çok soğuk yiyip içmemeye gayret edin. Yedikleriniz ılık olmalı ki daha fazla tahriş olmasın boğazınız.
Geçmiş kuşaklardan gelen ve lezzetiyle damaklarda unutulmaz tat bırak yoğurt aşı çorbası, Hatay’ın yöresel yemeklerinden biridir. Hatay’a özgü olan yoğurt aşı çorbası şimdilerde ise şehir şehir sofralarda ağırlanıyor. Peki yoğurt aşı çorbası nasıl yapılır?, bahisnow, betist, Tumbet, Turkbet, Ultrabet, Vdcasino, Vegabet, Venusbet, Vforbahis, Wcasino, Wettenbet, Winxbet, Wonodds, Wsbets, Prizmabet,
Geçmiş kuşaklardan gelen ve lezzetiyle damaklarda unutulmaz tat bırak yoğurt aşı çorbası, Hatay’ın yöresel yemeklerinden biridir. Hatay’a özgü olan yoğurt aşı çorbası şimdilerde ise şehir şehir sofralarda ağırlanıyor. Peki yoğurt aşı çorbası nasıl yapılır?
Sofralarımıza gelen ve günün yorgunluğunu alan sıcak çorbaya kimse hayır demez. Bizde bugün sizlere yöresel bir çorba tarifiyle geldik. Hatay ilimize ait yoğurt aşı çorbasıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakmaya hazırız. Lezzetiyle sınır aşan yoğurt aşı çorbası, geçmiş kuşaklardan günümüz sofralarına kadar taşınmıştır. Yapımı ve içerisindeki malzemeleriyle dikkat çeken yoğurt aşı çorbası tercihleriniz arasına girecek.
Yoğurt aşı çorbası
7’den 70’e severek tüketilen yoğurt aşı çorbası, sağlıklı çorbalar arasında yer alıyor. Çocuklarınız içinde gönül rahatlığıyla içireceğiniz yoğurt aşı çorbası; kıyma, pirinç, nohut ve yoğurt gibi sağlıklı malzemelerle bir araya geliyor. 30 dakika da hazırlanan Hatay’a özgü yoğurt aşı çorbası için tarifimize geçelim.
YOĞURT AŞI ÇORBASI TARİFİ:
MALZEMELER
2 yemek kaşığı tuzlu yoğurt
1/2 çay bardağı pirinç
5 su bardağı su
Köftesi için;
125 gram köftelik kıyma
1/4 su bardağı su
20 gram köfte harcı
100 gram içyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı kırmızı biber
Üzeri için;
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tereyağı
Hatay
YAPILIŞI
Köftesi için köfte harcı, su ve kıymayı bir kaba alıp yoğurun.
İçyağı kuru nane ve kırmızı biberle makinede çekin ya da havanda dövün.
Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parça koparın.
Serçeparmağınız yardımıyla bu köftelerin içlerini içliköfte yapar gibi oyun ve bir kaşık yardımıyla iç yağlı harçla doldurun.
Daha sonra köftelerin ağzını iyice kapatıp mekik şekli verin.
yoğurt aşı çorbası
5 su bardağını bir tencereye alın.
Su kaynayınca içerisine yıkanmış pirinçleri ilave edin.
Daha sonra tuzlu yoğurdu da katın ve sürekli karıştırarak 10 dakika boyunca pişirmeyi sürdürün.
Bu işlem tamamlandıktan sonra tereyağını bir tavada alıp eritin, kuru naneyi ekleyip yağı hafifçe kızdırın.
Naneli yağı tencereye aktarıp karıştırın. Daha sonra çorbanızı sıcak sıcak servis edip tüketebilirsiniz.
İftar sofralarının serinleten lezzeti Mutabbele yediden yetmişe herkes bayılacak. Köz patlıcana en çok yakışan lezzetlerden olan tahin biraz yoğurt ve sarımsak ile buluşunca ortaya efsane bir tat ortaya çıkıyor. Ee o vakit ne duruyoruz siz patlıcanları közlemeye başlayın, ben tanımı çabucak yazıyorum!
MUTABBEL
Malzemeler:
5 adet patlıcan
3 yemek kaşığı tahin
4 yemek kaşığı yoğurt
Yarım limon suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 küçük diş sarımsak
Yapılışı:
Patlıcanları közleyelim, soyalım ve ince ince doğrayalım.
Sarımsağı tuzla birlikte güzelce ezelim ve patlıcanların içine ekleyelim.
Sırasıyla limon suyu, zeytinyağı, tahin, yoğurt ve kırmızı toz biberi ekleyelim.
Üzerine dilerseniz kırmızı toz biberi tereyağında kızdırıp servis edebilirsiniz.
NOT:
Yoğurt ölçüsünü damak zevkinize nazaran artırabilir ya da azaltabilirsiniz.
Yoğurdun susuz yerinden olmasına dikkat ediniz.
Şimdiden afiyet olsun, tekrar görüşene dek hoşça kalın.
