Tavuk yahni, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen, zengin aromalı, doyurucu ve kolay hazırlanan bir yemektir. Bol sebze ve baharatla lezzetlendirilen tavuk, yavaş pişirilerek enfes bir yahni haline gelir.
Hem ana yemek olarak misafir sofralarında yer bulur, hem de ailenize hazırlayabileceğiniz sağlıklı bir alternatif sunar. Tavuk yahni, sade ama etkili malzemeleri ve yapım kolaylığı ile ev yemekleri arasında her daim favori olabilecek niteliktedir.
Malzemeler:
1 bütün tavuk (parçalanmış)
2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
3 diş sarımsak (ezilmiş)
2 adet havuç (dilimlenmiş)
2 adet patates (büyük küpler halinde doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı tercih edilebilir)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 adet defne yaprağı
3-4 dal taze kekik veya 1 çay kaşığı kuru kekik
3 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
Tuz
Taze maydanoz (üzeri için)
1. Tavuğu ve Sebzeleri Hazırlayın:
Tavuk parçalarını yıkayıp süzün ve fazla suyunu alın. Patatesleri, havuçları ve soğanları hazırlayıp dilimleyin. Bu adım, pişirme sürecini hızlandıracaktır.
2. Tavuğu Kavurun:
Derin bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Tavuk parçalarını tencereye ekleyin ve her iki tarafı da altın sarısı bir renk alana kadar güzelce kavurun. Bu işlem, yemeğin lezzetini derinleştirir ve etin dış yüzeyinin karamelize olmasını sağlar.
3. Sebzeleri ve Baharatları Ekleyin:
Tavuklar kızardığında, soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından ezilmiş sarımsakları ekleyin ve kısa bir süre daha kavurun. Domates salçasını ilave edip 2-3 dakika kavurarak salçanın çiğ tadını alın. Havuçları ve patatesleri ekleyin, karıştırın.
4. Baharatlar ve Su Ekleme:
Salça tamamen karıştıktan sonra kimyon, karabiber, kırmızı toz biber, defne yaprağı ve kekik gibi baharatları ekleyin. Baharatların kokusu çıkmaya başladığında sıcak suyu veya tavuk suyunu ekleyin. Yemeğinize lezzet katacak bu su, yahniyi yoğunlaştıracak ve yumuşacık pişmesini sağlayacaktır.
5. Yemeği Pişirin:
Tencerenin kapağını kapatın ve tavuğu kısık ateşte, yavaş yavaş pişirin. Yaklaşık 45 dakika ila 1 saat boyunca pişirin, bu süreçte tavuk etleri yumuşayıp sebzelerle bütünleşmiş bir hale gelecektir. Gerektiğinde su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
6. Servis ve Sunum:
Tavuk yahni piştikten sonra, tencereyi ocaktan alın ve üzerine taze kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis yapın. Yanında pilav, bulgur ya da taze ekmekle sıcak sıcak sunabilirsiniz.
Tavuk Yahni Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler:
Tavuğu Kavurma Aşaması: Tavuğun iyice kavrulması, yemeğe derin bir lezzet kazandırır. Kızaran tavuk parçaları, yahniye zengin bir aroma katar.
Salçanın Kavrulması: Domates salçasının iyice kavrulması, yemeğin rengini ve lezzetini artırır. Bu aşamada acele etmeyin, sabırlı olun.
Yavaş Pişirme: Tavuk yahni, düşük ateşte yavaş yavaş pişirildiğinde tüm lezzetlerin birbirine karışması sağlanır. Yüksek ateşte pişirmekten kaçının, bu etin sert olmasına neden olabilir.