Tavuk bulyonlar, yemeklere hızlı bir şekilde lezzet katmak için sıkça kullanılan pratik ürünlerdir. Ancak, marketlerde satılan hazır tavuk bulyonların içeriği, sağlığa zararlı olabilecek katkı maddeleri ve kimyasallarla dolu olabilir.
MSG (monosodyum glutamat) gibi lezzet artırıcılar, aşırı tuz, yapay tatlandırıcılar ve koruyucular, hazır bulyonların sağlık üzerindeki olumsuz etkilerini artırır. Ev yapımı tavuk bulyon ise doğal malzemelerle hazırlanır ve sağlıklı bir alternatif sunar.
Tavuk Bulyonun Zararları
Hazır tavuk bulyonların içeriği genellikle lezzet artırıcılar ve katkı maddeleri ile doludur. Bu içerikler, düzenli tüketimde sağlık sorunlarına yol açabilir.
Monosodyum Glutamat (MSG):
Lezzet artırıcı olarak kullanılan MSG, sinir sistemi üzerinde olumsuz etkilere sahip olabilir. Özellikle aşırı tüketildiğinde baş ağrısı, mide bulantısı, halsizlik gibi belirtilere yol açabilir. Ayrıca, MSG bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Yüksek Tuz İçeriği:
Hazır bulyonların içinde yoğun miktarda tuz bulunur. Fazla tuz tüketimi, yüksek tansiyon, kalp hastalıkları ve böbrek sorunları gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Özellikle tuz hassasiyeti olan kişilerin bulyon tüketiminde dikkatli olması gerekir.
Yapay Tatlandırıcılar ve Koruyucular:
Hazır bulyonların raf ömrünü uzatmak için kullanılan koruyucu maddeler, vücudun doğal işleyişini bozabilir. Yapay tatlandırıcılar ve kimyasal içerikler, uzun vadede bağışıklık sistemi üzerinde olumsuz etkiler yaratabilir.
Aşırı İşlem Görmüş İçerikler:
Endüstriyel bulyonlar, tavuk yerine yapay tavuk aromaları, yağlar ve katkı maddeleri içerir. Bu da vücudun doğal besinlerden aldığı faydayı sınırlandırır ve zararlı bileşenlerin birikimine yol açar.
Evde Doğal Tavuk Bulyon Nasıl Yapılır?
Ev yapımı tavuk bulyon, tamamen doğal malzemelerle hazırlanır ve sağlıklı bir alternatiftir. Tavuk kemikleri, sebzeler ve baharatlarla lezzetlendirilerek uzun süre kaynatılan bulyon, mineral ve vitamin açısından zengindir.
Malzemeler:
1 bütün organik tavuk veya 1 kg tavuk kemiği
2 adet havuç
2 adet soğan
2 adet kereviz sapı
5-6 diş sarımsak
1 dal taze kekik veya 1 çay kaşığı kuru kekik
2-3 defne yaprağı
10-12 adet karabiber tanesi
1 tatlı kaşığı elma sirkesi (kemiklerden minerallerin çıkmasına yardımcı olur)
10-12 bardak su
Tuz (isteğe bağlı)
Tavuk Kemiklerini Hazırlayın:
Tavuğun kemiklerini, derisini ve etiyle birlikte tencereye koyun. Eğer bütün tavuk kullanıyorsanız, daha lezzetli bir bulyon elde etmek için kemiklerin kırılması minerallerin suya geçmesine yardımcı olur.
Sebzeleri Ekleyin:
Havuç, soğan ve kereviz sapını büyük parçalar halinde doğrayın ve tencereye ekleyin. Sarımsakları da bütün halde ekleyin.
Baharatları Ekleyin:
Taze kekik veya kuru kekik, defne yaprağı, karabiber taneleri ve elma sirkesini tencereye ilave edin.
Suyu Ekleyin:
Tüm malzemeleri kaplayacak kadar su ekleyin. Su miktarı 10-12 bardak arasında olmalıdır. Daha yoğun bir bulyon istiyorsanız daha az su kullanabilirsiniz.
Kaynatma ve Demleme:
Tencereyi ocağa alın ve yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve 4-6 saat kadar kısık ateşte pişirin. Bu süre içinde tavuk kemiklerinden ve sebzelerden lezzetli bir bulyon oluşacak.
Süzme ve Saklama:
Bulyonu ocaktan aldıktan sonra ince bir süzgeçten geçirerek sıvıyı süzün. Soğuduktan sonra buzdolabında saklayabilir ya da porsiyonluk kaplarda dondurabilirsiniz. Dondurduğunuz tavuk bulyonları yemeklerde kullanmak için uzun süre dayanacaktır.
Ev Yapımı Tavuk Bulyonun Faydaları
Doğal ve Katkısız:
Evde hazırlanan tavuk bulyon, katkı maddesi ve kimyasal içermez. Sağlıklı ve temiz içerikleriyle yemeklerinize doğal lezzet katabilirsiniz.
Kemik Suyu ile Zenginleşir:
Tavuk kemiklerinden çıkan mineraller ve kolajen, kemik sağlığını destekler. Kemik suyu, sindirimi kolaylaştırır ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
Vitamin ve Mineral Deposu:
Ev yapımı bulyon, tavuk kemiklerinden gelen kalsiyum, magnezyum, fosfor gibi mineraller açısından zengindir. Ayrıca sebzelerden alınan vitaminlerle besleyici bir içerik sunar.
Kolay Sindirilir:
Evde yapılan tavuk bulyon, sindirimi kolaylaştırır ve mide dostu bir seçenek sunar. Özellikle soğuk algınlığı ve grip dönemlerinde bağışıklık sistemini destekleyici etkisi vardır.